Ako si vyrobiť Dil Pasand

sú populárne liečiť v Indii. Tieto šupinaté buchty sú plnené sladenou zmesou kokosového ovocia, ovocia a orechov a často sa užívajú ako občerstvenie alebo dezerty.

Prvá časť: Výroba cesta

Prvá časť: Výroba cesta
Zmiešajte vodu a 2/5 šálky múky (50 g). Položte tieto dve ingrediencie do stredného hrnca a položte ich na sporák na mierne teplo. Varte, šľahačku často, až kým zmes nie je hladká a hustá. [1]
  • Zmes varte najmenej 5 minút. Nedostatočné varenie môže mať za následok hrudky, ktoré negatívne ovplyvňujú kvalitu výsledného cesta.
  • Kľúčom je nepretržité šľahanie. Ak zmes nezmiešate dostatočne dobre, nikdy nebude hladká a primerane hrubá. Ak zmes nezmiešate dôkladne, môže to spôsobiť, že múka začne po stranách a spodku horúcej panvice horieť.
Prvá časť: Výroba cesta
Nechajte vychladnúť. Vyberte panvicu z ohňa. Múka sa nechá vychladnúť, až kým neklesne na teplotu iba o niečo teplejšiu ako je teplota miestnosti.
  • V závislosti od toho, ako sa zmes zohriala počas varenia, možno budete musieť počkať 30 až 60 minút, kým sa dostatočne nezchladí.
  • Ak je zmes príliš horúca, keď pridáte ďalšie ingrediencie, môžete nechtiac kvasinky omylom zabiť, čo by znamenalo, že cesto už nebude schopné kysnúť.
Prvá časť: Výroba cesta
Pridajte väčšinu zvyšných zložiek cesta. Kombinujte tekutú múku so zvyšnými 4 šálkami múky (500 g), spolu s maslom, droždím, soľou, cukrom a mliekom. Dobre premiešajte, až kým sa rovnomerne nezmiešajú.
  • Na kombináciu týchto zložiek použite ruky alebo robustnú miešaciu lyžicu.
  • Pokračujte v miešaní obsahu hrnca, až kým už nebudete môcť identifikovať žiadnu samostatnú zložku zmesi.
Prvá časť: Výroba cesta
Hnette, kým nebude hladký. Cesto otočte na jemne múku a premiešajte, až kým nebude hladký a elastický.
  • Možno budete musieť mierne zľahka prehltnúť ruky, aby ste zabránili prilepeniu cesta na pokožku.
  • Miesenie cesta môže trvať až 5 až 10 minút. Vyskúšajte hladké cesto tak, že sa pokúsite natiahnuť jeho časť. Počas ťahania by ste mali cítiť určitý odpor, ale cesto by sa malo dobre natahovať.
Prvá časť: Výroba cesta
Pridajte olej. Pokvapkajte olej cez vrch cesta. Hnette na cesto a pokračujte v miesení ďalších 4 až 5 minút.
  • Hotové cesto bude mať lesklejší vzhľad ako pred pridaním oleja, ale keď sa ho dotknete, nemalo by to byť obzvlášť mastné.
Prvá časť: Výroba cesta
Nechajte cesto vstať. Vložte cesto do namazanej misky a zakryte ho plastovým obalom. Nechajte pôsobiť na teplom mieste po dobu 1 až 2 hodín alebo až do zdvojnásobenia objemu.
  • Tento proces môžete ešte viac povzbudiť tak, že na plastový obal navlečíte uterák z navlhčenej misky. Pridaná vlhkosť môže spôsobiť, že cesto bude rýchlejšie stúpať.

Druhá časť: Plnenie

Druhá časť: Plnenie
Toastový kúsok opekajte. Rozdrvený kokos rozprestrite na spodok veľkej panvy. Kokos zahrievajte na sporáku pri strednom nastavení 3 až 4 minúty, pričom sa často mieša. [2]
  • Na smaženie väčšiny vlhkosti stačí kokos opečiť dostatočne dlho. Niekoľko prameňov môže tiež začať mierne zhnednúť okolo okrajov, ale nedovolí žiadnemu kokosu, aby zmenil farbu na hnedú. Spálený kokos zničí chuť aj textúru náplne.
Druhá časť: Plnenie
Posypeme kokosom cukrom. Cukor rovnomerne rozotrite na kokos a dobre premiešajte. Pokračujte vo varení obsahu panvice po dobu ďalších 3 až 4 minút.
  • Cukor sa musí počas tohto kroku nechať roztopiť a zmiešať s kokosom.
  • Po pridaní cukru však pozorne sledujte plniacu zmes. Ak cukor prevaríte, náplň môže byť príliš tvrdá
Druhá časť: Plnenie
Pridajte zvyšné plniace prísady. Prášok kardamónu a muškátový orech posypeme kokosom. Pridajte panvici kešu a tutti frutti. Miešajte, aby ste kombinovali a pokračovali v zahrievaní ďalšie 2 minúty.
  • Ak chcete, môžete použiť kešu kombináciu najrôznejších orechov a sušeného ovocia. Zmes nasekaných mandlí a hrozienok môže v tomto recepte veľmi dobre fungovať.
  • Tutti frutti je žuvacia cukrovinka vyrobená z kandizovaného ovocia. Ak to nenájdete, môžete namiesto toho použiť zmes kandizovaného ovocia. Najlepšie sú zmesi obsahujúce kandovanú papáju. Namiesto tutti frutti sa môžu použiť aj kocky barfi, ďalší druh žuvacej ovocnej cukrovinky.
Druhá časť: Plnenie
Nechajte vychladnúť. Vyberte panvicu z tepla a odložte ju. Nechajte plniacu zmes mierne vychladnúť.
  • Zmes nemusí klesnúť na izbovú teplotu, ale mala by byť dostatočne chladná, aby sa s ňou zaobchádzalo rukami. Ak je príliš teplo, mohlo by to predčasne ovplyvniť konzistenciu cesta, keď naplníte buchty.

Tretia časť: Zostavenie Dil Pasanda

Tretia časť: Zostavenie Dil Pasanda
Rozdeľte cesto. Po tom, ako cesto dorastie, ho rozdeľte na 16 rovnomerne rozdelených guličiek.
  • Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, by bolo začať rozdelením cesta na polovice, potom rozdelením každej polovice znova na polovice, čím získate štyri rovnaké časti cesta. Odtiaľ rozdelte každú porciu na štyri rovnako veľké gule.
Tretia časť: Zostavenie Dil Pasanda
Roll každú časť do kruhu. Každú guľôčku cesta sploštite pomocou jemne múčaného valčeka tak, aby bol hrubý a kruhový približne 1/2 palca (1,25 cm).
  • Aj v tomto kroku by sa počítadlo malo jemne pomelieť.
Tretia časť: Zostavenie Dil Pasanda
Naplňte náplň na polovicu kruhov cesta. Lievajte veľkorysú výplň do 8 zo 16 kruhov cesta.
  • Okolo okrajov každého kruhu nechajte približne 1/2 palca (1,25 cm) priestoru.
Tretia časť: Zostavenie Dil Pasanda
Zakryte náplň zvyšným cestom. Na každý zakrytý kruh cesta vložte jeden obyčajný kruh cesta a náplň vložte medzi obe polovice. Obe polovice pritlačte k sebe a uhladte šev.
  • Vytvorte tesnejšie tesnenie medzi dvoma polovicami navlhčením prstu trochou vody a sledovaním cez okraj naplnenej polovice skôr, ako prázdnu polovicu položíte na vrch. Zvýšená vlhkosť môže pomôcť lepšiemu spojeniu oboch polovíc.
  • Po utesnení švu jemne stlačte a naplňte plnú guľu do rúk. Každý koláč by mal byť dosť kruhový, nie polkruhový.
Tretia časť: Zostavenie Dil Pasanda
Nechajte cesto vstať. Naplnené buchty položte na mierne namazaný plech na pečenie. Panvicu prikryte plastovým obalom a nechajte cesto kysnúť ďalších 30 minút, alebo kým sa buchty nezvýšili na dvojnásobok.
  • Namiesto masteného plechu na pečenie by rovnako dobre fungoval ten, ktorý je pokrytý nelepivou hliníkovou fóliou alebo pergamenovým papierom.
Tretia časť: Zostavenie Dil Pasanda
Predhrejte rúru na 350 stupňov Celzia (180 stupňov Celzia). Urobte to, kým buchty stúpajú, takže rúra bude pripravená hneď, ako budú.
Tretia časť: Zostavenie Dil Pasanda
Kefu každú buchtu s vaječným bielkom. Po tom, ako buchty prestanú stúpať, odstráňte plastový obal a kefy na vrchoch a stranách každého buchtu s bielym vajcom.
  • Vaječný bielok pomôže buchty hnedé v rúre.
  • Nechajte buchty na plechu na pečenie. Nie je potrebné ich prenášať na iné pekáče.
Tretia časť: Zostavenie Dil Pasanda
Pečieme až do zlatohneda. Drdoly vložte do rúry a nechajte ich variť 10 až 20 minút, alebo kým vrcholy nezačnú zlatohnedú farbu.
Tretia časť: Zostavenie Dil Pasanda
Nechajte buchty v rúre. Vypnite rúru, ale buchty nechajte vo vnútri ďalších 10 minút.
  • Tento krok umožňuje pečenie chleba dokončiť pri jemnejšej teplote, čím sa znižuje riziko spálenia dna alebo hrán.
Tretia časť: Zostavenie Dil Pasanda
Slúžiť. Pas dil je teraz hotový. Túto liečbu si môžete vychutnať, keď je ešte teplá, alebo počkajte, kým vychladne na izbovú teplotu.
Môžete pripraviť súvisiace jedlo, , s použitím rovnakého cesta a náplne. Jednoducho vytvorte jeden veľký chlieb namiesto ôsmich menších a pečte ho ďalších 10 až 20 minút. Hotový chlieb nakrájajte na trojuholníkové porcie.
Ak chcete ušetriť čas, môžete namiesto prípravy vlastného cesta použiť mrazené plátky z paraty alebo lístkového cesta. Nechajte mrazené cesto asi 30 minút rozmraziť, potom ho naplňte tak, ako by ste vyplnili domáce cesto.
l-groop.com © 2020