Ako si vyrobiť sušené paradajky

Paradajky vychádzajúce z vašich uší? Neviete pomyslieť na ďalšiu paradajkovú polievku alebo sendvičový experiment s paradajkami a arašidovým maslom? TMTS (syndróm príliš veľa paradajok) postihuje aj najzdravšie zelené palce. Prečo nie sušiť niektoré a vychutnať si čerstvé a chutné paradajky v mimosezóne? Sušené paradajky sú zdravým a chutným doplnkom k šalátom, základom pre polievky alebo omáčky a dokonca aj skvelú desiatu. Po skoku pokračujte v čítaní, aby ste sa naučili, ako začať s sušením vlastných paradajok.

Príprava paradajok

Príprava paradajok
Vyberte toľko zrelých paradajok, koľko chcete sušiť. Na sušenie sa hodí akákoľvek paleta paradajok, či už ste si kúpili zväzok z trhu alebo si sami pestujete nárazníkovú plodinu. Vyberte si zdravé, zrelé paradajky bez výrazných modrín alebo sfarbenia.
  • Rómske paradajky, ktoré sú hustou, mäsitou a mäsitou odrodou paradajok, sú obzvlášť dobrými kandidátmi na sušenie. Majú tendenciu zasychať rýchlejšie ako iné odrody paradajok.
  • Na sušenie vyberte paradajky, ktoré sú zrelé, ale nie zrelé. Super šťavnaté paradajky sa ťažko spracovávajú a sušia, pretože v nich je toľko tekutín. Pokúste sa dostať paradajky na ich vrchol zrelosti.
Príprava paradajok
Vyberte kožu (voliteľné). Ak nie ste fanúšikom paradajkovej kože, rýchly krok vám môže dať vynikajúce sušené paradajky bez kože. Ak chcete pripraviť kožu na blanšírovanie, nakrájajte na pokožku malé X, aby sa uľahčilo jej odstránenie.
  • Pripravte si strednú nádobu s vriacou vodou a paradajky rýchlo vyvarujte ich namočením do vody na dobu nie dlhšiu ako 30 alebo 45 sekúnd.
  • Rajčiaky rýchlo ponorte do misky ľadovej vody, aby ste rýchlo znížili teplotu. Tento proces by mal v podstate uvariť paradajkovú pokožku, aby sa ľahko vykĺzla bez toho, aby to výrazne ovplyvnilo textúru rajčiaka. Pretože to rovnako sušíte, funguje to ľahko.
  • Odlupujte alebo skĺznite pokožku. Z rezu, ktorý ste urobili, by to malo celkom ľahko vyjsť. Ak to všetko nedostanete, nebojte sa.
Príprava paradajok
Nakrájajte paradajky na polovicu. Ak máte väčšie paradajky a chcete menšie sušené kúsky, môžete ich v závislosti od veľkosti paradajok jednoducho znížiť na polovicu alebo nakrájať na štvrtiny. Aj keď vyzerajú v tomto bode veľké, odstraňovanie vlhkosti z rajčiakov ich značne zmenšuje. Po tom, ako ju dehydratujete, polovica paradajky nie je o moc väčšia ako malé rezne.
Príprava paradajok
Odstráňte modriny a ťažké miesta. Vystrihnite bielu časť, kde sa stonka stretáva s paradajkami, a odstráňte zafarbené časti rajčiaka.
  • Pokiaľ chcete, môžete semená odstrániť. Rímske paradajky zvyčajne nemajú veľa semien na odstránenie, čo z nich robí opäť dobrého kandidáta na tento proces.

Sušenie paradajok

Sušenie paradajok
Zariaďte paradajky na povrchu, na ktorom ich plánujete dehydratovať. Chcete ich rovnomerne rozložiť, aby bol proces sušenia v celej dávke konzistentný. Paradajky nemačkajte vo veľkej hromade, ale rozložte ich v rovnomernej vrstve cez sušiaci rám alebo plechovú platňu, ktorú používate, v závislosti od vášho preferovaného spôsobu sušenia.
Sušenie paradajok
Paradajky ochutíme. Môžete použiť akékoľvek ochucovadlá, ktoré chcete použiť, aby vaše sušené paradajky dotykali chuť, ale typické je malé množstvo soli a korenia. Nezabudnite, že paradajky sa pri ich varení značne zmenšia, čím sa zvýraznia príchute, ktoré pridáte, takže do rajčiakov nepridávajte príliš veľa soli. Pri celej dávke paradajok je čajová lyžička alebo dve čajové lyžičky pravdepodobne vzhľadom na váš vkus bezpečné.
  • Bazalka a oregano sú tiež bežnými prísadami do sušených paradajok. Ako dávku použite čerstvé alebo sušené odrody.
  • Sladkosť rôznych paradajok môžete zvýrazniť a zosilniť pridaním malého množstva cukru. Sušenie niektorých odrôd môže spôsobiť ich mierne horkosť, takže pridaním niekoľkých kúskov cukru do sušených paradajok môžete zaistiť, že zostanú pekné a sladké ako čerstvé odrody.
Sušenie paradajok
Použite sušičku potravín. Najjednoduchší spôsob sušenia paradajok je použitie sušiča potravín. Väčšina modelov bude mať nastavenie paradajok, ktoré nastaví stroj na ideálnu teplotu na sušenie paradajok.
  • Postupujte podľa pokynov pre váš konkrétny dehydratátor a pravidelne kontrolujte paradajky, aby ste sa ubezpečili, že ste ich nezrážali na žuvačky pre mačky.
Sušenie paradajok
Použite rúru. Nastavte rúru na najnižšiu možnú teplotu, akú máte. Ak používate rúru, môžete ju ľahko preháňať, preto rúru sušite iba vtedy, ak máte niekde v okolí teplotu 65 ° C.
  • Na sušenie paradajok použite sušienky alebo plechy na pečenie. Proces sušenia bude trvať kdekoľvek medzi 12 a 24 hodinami a pravdepodobne ich budete chcieť pravidelne kontrolovať, aby ste sa uistili, že ich nespaľujete alebo nepečíte.
  • Otočte paradajky do polovice, aby ste sa uistili, že obidve strany rajčiakov sú rovnomerne sušené. Ak máte nerovnomernú rúru, posuňte ich okolo seba, aby ste sa uistili, že sú neustále v suchu.
Sušenie paradajok
Využite horúce dni a používajte svoje auto. Ak žijete na mieste, ktoré je v ročnom období obzvlášť horúce, máte veľkú úrodu paradajok, môžete pomocou prudko stúpajúcich teplôt v aute vykonávať niektoré ďalšie povinnosti a dať vám vynikajúce sušené paradajky, ktoré vôbec nevyžadujú energiu. ,
  • Po zaparkovaní auta na mieste, ktoré optimalizuje množstvo slnečného žiarenia, rozprestrite paradajky na liste cookie, ochutnajte ich a umiestnite na palubnú dosku. Paradajky prikryte plátienkou alebo papierovou utierkou, aby ste predišli hromadeniu prachu alebo chrobákov, a paradajky priveďte cez noc, keď vychladnú. Môže to trvať dlhšie (viac ako 48 hodín), ale na to nebudete využívať energiu.
  • Paradajky sušené na slnku sú tiež vždy populárnou technikou.
Sušenie paradajok
Odstráňte paradajky z tepla skôr, ako uschnú. Paradajky sa vyrábajú, keď sú v nich stále ohnuté a má tmavočervenú kožovitú štruktúru. Malo by to byť skôr ako hrozienka ako sušená paprika, s mierne lepkavým alebo lepkavým pocitom. [1]

Uchovávanie sušených paradajok

Uchovávanie sušených paradajok
Skladujte ich v oleji. Jeden obľúbený spôsob skladovania sušených paradajok je pevne zabalený do extra panenského olivového oleja v miske alebo pohári. Zabalte mason jar alebo pravidelnú misku s paradajkami a vyplňte trhliny nejakým chutným olivovým olejom. Uchovávajte ich v chladničke niekoľko mesiacov. [2]
  • Pridajte nasekaný cesnak alebo iné príchute, ako je napríklad paprika alebo rozmarín, aby sa paradajky ešte trochu uhryzli.
Uchovávanie sušených paradajok
Uchovávajte ich v uzamknutom stave. Ak ste paradajky dobre vysušili, mali by sa niekoľko mesiacov dobre uchovávať v sáčkoch so zipsom na polici alebo v chladničke. Zabalte ich asi do polovice do skladovacích tašiek a vytlačte čo najviac vzduchu, aby ste zaistili čo najdlhšiu trvanlivosť.
  • Rovnako ich môžete uchovávať vo vzduchotesných nádobách alebo pohári. Na polici by mali byť v poriadku od 6 mesiacov do jedného roka.
Uchovávanie sušených paradajok
Zmrazte ich. Aj keď zmrazenie paradajok po vysušení paradajok nemá zmysel, je to možné, ak máte plnú poličku a prázdnu mrazničku. Uchovávajte ich vo vzduchotesných obaloch a zmrazujte ich tak dlho, ako chcete.
Keď sú paradajky suché, môžete ich jesť týmto spôsobom alebo ich dať do pohára s olivovým olejom, ktorý ich uchová a zahrnie ich do šalátu.
Je to veľmi ľahké občerstvenie.
Buď trpezlivý!
Raz za čas ich položte na horúci povrch, ako je napríklad mini rúra, ale nie príliš dlho, inak budú horieť.
Nenechajte paradajky pokaziť alebo hniť. Ak vidíte pleseň, nejedzte ich.
l-groop.com © 2020