Ako si vyrobiť Empanadas

Empanadas sú veľmi populárne pouličné jedlo v Južnej Amerike (v Brazílii sa nazývajú „pastéis“ alebo „pastel“ v singulári) a Španielsku. Empanada má v podstate tvar polmesiaca pečivo s náplňou. Empanadas možno vyprážať alebo pečiť a môže používať rôzne náplne z syr na morské plody , Aj keď tento recept používa tradičnú argentínsku náplň, môžete naplniť empanádu takmer všetkým, preto vás vítame experimentovať.

Vyrábame cesto

Vyrábame cesto
Preosejte múku.
Vyrábame cesto
Preosiatu múku a soľ zmiešajte vo veľkej mise.
Vyrábame cesto
Miešajte prsty s pevným maslom alebo masťou (najlepšie na prierez dvoma ostrými nožmi), až kým sa nerozpadne. Múčna zmes by mala mať rovnomernú hrubú štruktúru. Kusové maslo by nemalo byť väčšie ako veľkosť hrachu.
Vyrábame cesto
V miske porazte vajcia, vodu a ocot. Pridajte do múčnej zmesi a premiešajte.
Vyrábame cesto
Položte zmes na pomletý povrch. Mieste päsťou ruky, aby ste cesto spojili.
Vyrábame cesto
Cesto zakryte a nechajte ho najmenej hodinu na chladnom mieste.
Vyrábame cesto
Cesto rozvaľkajte, kým nie je hrubé asi 1/8 palca (0,3 cm). Rozrežte na kruhy o priemere približne 4 - 6 palcov (10 - 15 cm) a jemne ich majte.

Plnenie

Plnenie
Zahrejte trochu oleja vo veľkej panvici. Rozmiešajte cibuľu a cesnak a pridajte na panvicu. Varte dovtedy, kým cibuľa nebude priesvitná.
Plnenie
Pridajte mleté ​​mäso. Rozbíjajte lyžičkou a varte, za stáleho miešania, kým nie sú ľahko opečené. Vypustite tuk.
Plnenie
Zmiešajte rasce, chilli a cukor.
Plnenie
Nasekané vajcia nakrájajte na plátky a plnené olivy rozdeľte na polovicu. Opatrne zamiešajte do mäsovej zmesi. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.

Príprava a pečenie Empanadas

Príprava a pečenie Empanadas
Predhrejte rúru do 400 ° F / 200 ° C.
Príprava a pečenie Empanadas
Plňte obaly na cesto z empanady. Do stredu každého obalu umiestnite 2–3 lyžice (29,6–44,4 ml) náplne. Navlhčite vonkajší obvod cesta.
Príprava a pečenie Empanadas
Preložte a vytvorte polkruh. Pritlačte roh cesta a potom túto časť zložte na seba. Uchopte a vytiahnite ďalšiu 1/2 palcovú (1,2 cm) sekciu a preložte ju tak, aby mierne prekrývala prvý kus. Opakujte po celej dĺžke zloženej strany, kým nevytvoríte splietané alebo skrútené tesnenie.
Príprava a pečenie Empanadas
Položte zložené empanády na mastnú vrstvu cookie. Pečieme 15 - 20 minút alebo do zlatohneda.
Príprava a pečenie Empanadas
Dokončená.
Prečo neboli empanady v piatom videu hnedé a vajcia neboli kartáčované?
Empanady sú tradične vyprážané, nie pečené. Je to len zdravší spôsob ich výroby bez pridávania oleja. Potom, čo ich smažte, stačí ich nechať sedieť na papierových servítkách, aby ich prebytočný olej nechal.
Koľko to robí empanadas?
Takto sa vytvorí asi 5 až 8 empanád.
Malé vajce natreté na vrchole pred pečením dodá empanadám peknú zlatohnedú farbu.
Empanadas možno tiež vyprážať, čo je tiež vynikajúce (aj keď nie najzdravšie).
Na utesnenie cesta môžete použiť špičku vidlice.
Môžu sa použiť aj sušienky s obsahom masla.
Ak nemáte čas na výrobu vlastných obalov na cesto, môžete nájsť zmrazené obaly empanada. V niektorých krajinách sú hispánske obchody dobrým miestom na vyskúšanie.
Ak je dekoratívne zloženie príliš ťažké, hrany sa dajú jednoducho pritlačiť k sebe (napríklad v koláčovej kôre) alebo preložiť. Avšak rozhodnete sa to urobiť, uistite sa, že je empanada dobre utesnená, inak hrozí, že dôjde k vypadnutiu náplne.
Zmes má väčšiu príchuť, ak po varení sedí v chladničke cez noc. Potom vložte do cesta. Môže byť zmrazený, najlepšie však keď sa rozmrazí pred varením.
Pre jednoduchšie plnenie opečte jednu žltú cibuľu, pridajte a varte 1 libru hovädzieho mäsa a ochutte soľou, korením, paprikou a červenými chilli vločkami podľa chuti (štedrou paprikou). To by malo stačiť na asi 12 empanád, plus malý kúsok alebo dve vajcia v tvrdom stave v každom z nich.
Korenie v Argentíne nie je rovnaké ako v Severnej Amerike. Čokoľvek, ako korenie alebo korenie čili, by sa malo používať veľmi striedmo, aby sa dosiahla pravá argentínska chuť.
l-groop.com © 2020