Ako si vyrobiť omáčku Enchilada

Enchiladas sú plnené valcované tortilly. Na servírovanie sú zvyčajne doplnené vhodne chutnou omáčkou na dokončenie jedla. Tu je niekoľko druhov omáčok, ktoré sa majú použiť, keď výroba enchiladas ,

Jednoduchá enchiladová omáčka

Jednoduchá enchiladová omáčka
Maslo alebo margarín rozpustite v panvici na miernom ohni.
Jednoduchá enchiladová omáčka
Pridajte múku. Mali by stačiť tri polievkové lyžice, ale ak nie, pridajte trochu viac, aby ste vytvorili voľnú pastu.
Jednoduchá enchiladová omáčka
Pridajte k múke 1 šálku vody. Pridajte tiež spolu s mletým chilli a mletým rascom.
Jednoduchá enchiladová omáčka
Priveďte na nízku teplotu varu, stačí dosť dlho na to, aby zahustila omáčku. Ak sa zdá, že omáčka je príliš hustá pre vaše potreby, možno ju zriediť väčším množstvom vody.
Jednoduchá enchiladová omáčka
Ak je omáčka podľa chuti a konzistencie, ktorú uprednostňujete, nalejte ju na valcované a plnené tortilly. Môže sa tiež použiť s akýmkoľvek iným mexickým jedlom, ktoré sa vám páči.

Paradajková omáčka z tomatillo (zelené paradajky)

Paradajková omáčka z tomatillo (zelené paradajky)
Do varu priveďte panvicu vody. Pridajte strúčiky cesnaku a papriky.
Paradajková omáčka z tomatillo (zelené paradajky)
Pridajte paradajky o päť minút neskôr. Varte ďalších 5 minút, potom vyberte z tepla a vypustite.
Paradajková omáčka z tomatillo (zelené paradajky)
Varené tomatily, cesnak a čili umiestnite do mixéra. Pridajte cibuľovú štvrtinu a koriander (čerstvý koriander). Krátko zmiešajte - koriandr by mal byť stále viditeľný a nemal by byť príliš jemne mletý.
Paradajková omáčka z tomatillo (zelené paradajky)
Pridajte šálku zásoby.
Paradajková omáčka z tomatillo (zelené paradajky)
Nalejte pyré do malej panvice. Sauté pyré. Podľa chuti pridajte do sezóny soľ.
Paradajková omáčka z tomatillo (zelené paradajky)
Znížte teplo. Nechajte 10 minút variť, odkryté.
  • Ak je omáčka príliš silná, pridajte ďalšie množstvo.
Paradajková omáčka z tomatillo (zelené paradajky)
Odstráňte z tepla. Nalejte teplú omáčku na valcované a plnené enchilady. Ak chcete, do vrchu omáčky môžete pridať smotanu alebo queso fresku.

Krémová paradajková enchiladová omáčka

Krémová paradajková enchiladová omáčka
Nakrájané paradajky, cibuľa, paprika, cesnak, soľ, cukor a paradajkový pretlak pridajte do mixéra alebo do spracovateľa potravín. Purée do hladka.
Krémová paradajková enchiladová omáčka
Maslo alebo margarín rozpustite vo veľkej panvici. Pridajte pyré k teplému maslu a nechajte pôsobiť 5 minút. Dočasne ho vyberte z tepla.
Krémová paradajková enchiladová omáčka
V malej miešacej miske spolu rozdrvte vajíčka a smotanu. Dobre premiešajte.
Krémová paradajková enchiladová omáčka
Pridajte jednu lyžicu teplého pyré do zmesi vajec a smotany. Miešajte rýchlo, aby sa zabránilo vareniu vajíčok.
Krémová paradajková enchiladová omáčka
Nalejte zmes vajec a smotany do zvyšku pyré. Premiešajte.
Krémová paradajková enchiladová omáčka
Vráťte pyré na nízku teplotu. Pomaly zahrievajte a neustále miešajte. Zmes postupne zhustne. Nedovoľte variť.
Krémová paradajková enchiladová omáčka
Rozdeľte omáčku. Pridajte štvrtinu omáčky do náplne enchilady (napríklad mäso a vyprážané papriky) a premiešajte. Nalejte zvyšok omáčky na enchiladas, potom čo sú usporiadané v pekáčke pred pečením. Keď omáčka bubliny, jedlo je pripravené slúžiť.

Omáčka z červenej vegánskej enchilady

Omáčka z červenej vegánskej enchilady
Zahrievajte olivový olej v panvici bez prúžkov, až kým nebude trblietať.
Omáčka z červenej vegánskej enchilady
Pridajte múku a varte ju jednu minútu za stáleho miešania drevenou lyžičkou.
Omáčka z červenej vegánskej enchilady
Pridajte chili prášok a varte ďalšiu minútu.
Omáčka z červenej vegánskej enchilady
Nalejte zeleninový vývar a paradajkovú pastu.
Omáčka z červenej vegánskej enchilady
Omáčku posypeme rascou a oregánom a dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie skombinovali.
Omáčka z červenej vegánskej enchilady
Omáčku priveďte. Omáčku uvarte 15 minút, za občasného miešania drevenou lyžičkou.
Omáčka z červenej vegánskej enchilady
Odstráňte omáčku z tepla. Použite ho vo svojom recepte alebo ho uložte do vzduchotesnej nádoby.
Omáčka z červenej vegánskej enchilady
Dokončená.
Existuje mnoho druhov papriky a dostupnosť sa môže líšiť v závislosti od toho, kde žijete. Všeobecne platí, že čím je paprika menšia, tým je jej ohnivejšia chuť teplejšia. Pestovanie chilli ovplyvňuje aj podmienky pestovania.
Červené chilli papričky sú zrelé zelené chilli papričky - červená farba nie je nutná indikácia tepla.
l-groop.com © 2020