Ako si vyrobiť ochutenú soľ

Pokiaľ ide o zlepšenie chuti jedla, soľ je nesporným kráľom korenia. Soľ môžete ešte vylepšiť zmiešaním s rôznymi príchuťami, ktoré dokonale dopĺňajú vaše obľúbené jedlá. Ochutené soli sú nielen veľmi univerzálne a ľahko sa pripravujú, ale môžu byť vytiahnuté do špičky, keď potrebujete pridať niečo navyše do nového receptu alebo vykopať neživé jedlo, a dokonca aj vynikajúce darčeky. Všetko, čo potrebujete na to, aby ste mohli začať vyrábať vlastné domáce soli, ktoré potláčajú chuť, je hrubá soľ, váš výber aróm a pár hodín, aby sa všetko spojilo.

Výroba ochutenej soli pomocou suchých bylín a korenia

Výroba ochutenej soli pomocou suchých bylín a korenia
Začnite s hrubou mletou soľou. Pri príprave vylúhovaných solí budete mať najväčší úspech pri použití väčších zŕn, ktoré nie sú premožené inými príchuťami, ktoré pridávate. Morská soľ, košerová soľ alebo maldonské vločky sú ideálne, ale ak je to všetko, čo je k dispozícii, môžete použiť aj bežnú stolovú soľ. Začnite tým, že pripravíte asi jednu šálku ochutenej soli súčasne. [1]
  • Kosherova soľ je bezpečná voľba, pretože je najmenej nákladná a má tú správnu štruktúru na výrobu ochutených infúzií.
  • Ak používate jemnozrnnú stolovú soľ, zvýšte množstvo suchých aromatických prísad o lyžičku alebo dve, aby ste zachovali správny pomer. [2] X Zdroj výskumu
Výroba ochutenej soli pomocou suchých bylín a korenia
Vyberte si svoje suché prísady. Soľné oká dobre s obrovskou rozmanitosťou bylín a korenia. Medzi najbežnejšie druhy ochutených solí patrí cesnak, cibuľa, zeler a zázvor, ale môžete použiť aj kajenský korenie, citrusovú kôru, reďkovku, koriander, ružové okvetné lístky alebo dokonca hnedý cukor alebo kávové zrná. Takmer akákoľvek prírodná zložka, ktorú si možno predstaviť, sa môže sušiť a plniť do soli. [3]
  • Máte možnosť používať čerstvé bylinky, ak dávate prednosť. Stačí ich hodiť do rúry na pár hodín, potom ich rozmelniť na jemnú konzistenciu a potom ich zmiešať so soľou. [4] X Zdroj výskumu
  • Prachové sušienky čerstvo upečené so soľou škorice a espressa alebo hodiť štipku rozmarínovej mäty na jahňacie mäso.
Výroba ochutenej soli pomocou suchých bylín a korenia
Soľ sa zmieša so suchými ingredienciami. Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je rozpustiť soľ a arómy spolu v kuchynskom stroji alebo v mlynčeku na kávu, ale môžete použiť aj maltu a paličku alebo ich jednoducho ručne zmiešať. Na 1 šálku soli použite asi 1 čajovú lyžičku podľa vášho výberu. Zmiešajte ingrediencie, kým sa častice suchých aróm nerozdelia rovnomerne v soli. [5]
  • Aby sa zabezpečila správna distribúcia, vaša soľ a ďalšie suché zložky by mali byť približne rovnako veľké. Rozdrvte alebo drvte väčšie bylinky a korenie, ak je to potrebné, aby ste im pomohli lepšie sa miešať.
  • Výroba aromatizovanej soli pomocou suchých ingrediencií sa môže uskutočniť v jedinej nádobe už za pár minút.
Výroba ochutenej soli pomocou suchých bylín a korenia
Utesnite a uložte soľ. Preneste ochutenú soľ do vzduchotesnej nádoby a uložte ju do skrinky alebo chladničky. Je to také ľahké! Ochutené soli vyrobené zo suchých prísad vydržia mesiace alebo dokonca roky, pretože nie je pravdepodobné, že by do soli prenikla vlhkosť a spôsobila lepkavosť. [6]
  • Soľ je prírodný konzervačný prostriedok, čo znamená, že sa nebudete musieť starať o zlé prísady. [7] X Zdroj výskumu
  • Šejkrička z cesnaku, chilli a soli červeného korenia je skvelým univerzálnym korením na stole 24/7.
  • Majte po ruke niekoľko rôznych solí, keď je čas vziať si domáce pochúťky na ďalšiu úroveň.

Miešanie soli s mokrým korením

Miešanie soli s mokrým korením
Vyberte si mokré korenie, ktoré pridáte do svojej soli. Ako základ pre infúziu môže slúžiť akékoľvek husté krémové alebo olejové korenie, omáčky alebo dresingy. Dalo by sa použiť kečup, horčica Dijon, Sriracha alebo francúzsky dresing alebo viac vonných chutí, ako napríklad krevety alebo chimichurri. Buďte kreatívni a bavte sa, aké nezvyčajné kombinácie príchutí môžete prísť. [8]
  • Korenie, ktoré používate, by malo byť spravidla dostatočne silné, aby sa mohlo šíriť. Tenké, vodnaté arómy môžu soľ len rozpustiť.
  • Ochutnajte karbanátky s grilovanou soľou alebo si vyšľahajte nejakú pikantnú byvolú soľ, aby ste posypali misku popcornu skôr, ako si sadnete a pozeráte film.
Miešanie soli s mokrým korením
Soľ a korenie zmiešame. Pomocou kuchynského robota alebo miešacej misky a špachtle rozšľahajte ½ šálky soli s 1 polievkovou lyžicou (14,8 ml) podľa vášho výberu arómy. Uistite sa, že soľ a korenie sú dôkladne premiešané. Soľ začne meniť farbu a vytvorí drsnú pastu, akonáhle sú vlhké ingrediencie správne začlenené. [9]
  • Neváhajte použiť viac alebo menej danej arómy v závislosti od toho, ako intenzívne ju chcete.
  • Ak si nie ste istí, koľko je dosť, pridajte mokré korenie trochu po druhom, aby ste zabránili presýteniu soli.
Miešanie soli s mokrým korením
Nechajte zmes zaschnúť. Soľnú pastu zoškrabte na nelepivý plech alebo kus voskového papiera. Ak sa nechá uschnúť na vzduchu, pred úplným usadením bude potrebné sedieť až 48 hodín. Máte tiež možnosť zahriať zmes v rúre na nízku teplotu, až kým nebude úplne suchá. [10]
  • Ak chcete soľ v sušiarni vysušiť, nastavte teplotu na nízku (okolo 150 - 170 stupňov F) a nechajte ju pomaly a pomaly ohriať. Teplo vyparuje prebytočnú vlhkosť zo zmesi. [11] X Zdroj výskumu
  • Soľ zamiešajte každých pol hodiny, aby sa zabránilo jej zhlukovaniu, keď schne.
Miešanie soli s mokrým korením
Oddeľte a zabalte soľ. Keď má soľ dostatok času na zaschnutie, použite zadnú časť lyžice alebo nejaký iný tvrdý, tupý povrch na rozbitie zvyšných zhlukov na voľné granule. Nalejte soľ do hrnca, fľaše alebo šejkra a nájdite si domov pre svoj korenie. Vytiahnite ju, keď chcete pridať večeru alebo poludňajšie občerstvenie. Ste hotoví! [12]
  • Vysušenú soľ vrhnite na niekoľko sekúnd späť do kuchynského stroja alebo do mlynčeka na kávu, aby sa rozdrvila na konštantnú veľkosť.
  • Soli vyrobené z vlhkých prísad by sa mali skladovať vo vzduchotesných nádobách, aby sa zabránilo vniknutiu vlhkosti. [13] X Zdroj výskumu

Napúšťanie solí tekutinami

Napúšťanie solí tekutinami
Vyberte ochutenú tekutinu pre svoju soľ. Niektoré tekutiny je možné uvariť a potom kombinovať so soľou ako mokré korenie. Vína a ťažké likéry sú na tento účel obzvlášť dobré vzhľadom na ich obsah cukru a vysoký bod horenia. Zoberte si fľašu svojho obľúbeného pinot noir alebo whisky starého sudu a varte sa. [14]
  • Prezrite si niekoľko receptov a zistite, ktoré kvapaliny je možné použiť na zníženie emisií a ktoré nie.
  • Vyskúšajte kúsok javoro-bourbonovej soli na sviečkovej stene alebo domácich karamelách.
Napúšťanie solí tekutinami
Tekutinu uveďte do varu. Nalejte 2-3 hrnčeky zvolenej tekutiny do hrnca. Otočte horák kachle na stredne vysokú teplotu a zohrievajte tekutinu, až kým nezačne bubliniť. Odtiaľ zahrejte teplo a nechajte ho vrieť. [15]
  • Kvapalina bude pravdepodobne potrebovať variť medzi 15-20 minútami, ale presné časy sa môžu líšiť. Pri varení dajte pozor na to.
Napúšťanie solí tekutinami
Kvapalinu zohrejte, až kým nedosiahne redukciu. Proces varenia a zahrievania tekutiny z nej uvarí vlhkosť a spôsobí jej zahustenie na kondenzovaný sirup. Redukciu nepretržite miešajte, aby sa vzduch v nej pohyboval a zabránil jej spáleniu alebo prilepeniu k panvici. Ak je dostatočne hrubá na to, aby pokryla vonkajšiu stranu lyžice alebo naberačky, je pripravená na pridanie do soli. [16]
  • Po úplnom znížení tekutiny by ste mali mať k dispozícii 1 - 2 polievkové lyžice (14,8–29,6 ml) sirupu. [17] X Zdroj výskumu
  • Ihneď po dokončení redukciu odstráňte z tepla. Môže veľmi ľahko horieť, ak bude aj po zahustení naďalej vystavený teplu.
Napúšťanie solí tekutinami
Pridajte soľ a zmes vysušte. Vypečte obsah panvice na nepriľnavý plech na pečenie. Nalejte 1-1 ½ šálky soli a zložte soľ ručne do sirupu. Rozložte soľnú zmes na tenkú vrstvu a pekáč vložte do rúry na približne 2 hodiny pri teplote 76,7 ° C. Vysušená soľ sa potom môže rozdeliť a preosiať do inej nádoby. To je všetko! [18]
  • Soľ pravidelne premiešajte alebo premiešajte, aby bola oddelená.
  • Týmto spôsobom môžete vyrobiť zhruba 1 šálku soli na dávku.
Použitie solí naplnených vyváženou chuťou vám môže ušetriť problémy s pridaním rôznych druhov korenia do misky individuálne.
Zabaľte svoje domáce ochutené soli do murovaných pohárov alebo do miniatúrnych batohov a rozdajte ich ako darček na prázdniny.
Ak chcete získať vynikajúce margarity a koktaily, skúste rozstrekovať pohár citrónovou alebo limetkovou soľou a podržte kôru.
Keď nabudúce usporiadate večernú párty, zostavte jedlá ochutené soli, aby ste zvýšili svoje jedlo do nových výšin.
Sladké soli vyrobené z grapefruitu a palmového cukru alebo vanilkových zŕn a muškátového orecha môžu príjemne kontrastovať s dezertmi.
l-groop.com © 2020