Ako si vyrobiť francúzsky nugatín

Keď Francúzi vyrábajú sladkosti, robia to s nenápadným vkusom, ktorý vedie k jemným a elegantným kúsočkám, ktoré vás prosia, aby ste vyskúšali viac. Nugatín je francúzska špecialita pozostávajúca z mandlí (a niekedy aj z iných orechov, napríklad lieskových orechov) a ľahkého sirupu. Môže byť tvarovaný, zatiaľ čo je ešte teplý, takže čím viac ste na to pripravení, tým kreatívnejší môžete dosiahnuť konečný výsledok. Je to potešenie zdieľať s priateľmi a rodinou.

Plátky mandľového nugatínu

Plátky mandľového nugatínu
Zhromaždite prísady. Budete potrebovať:
  • 4 šálky cukru
  • 1 šálka mandlí nakrájaných na plátky
  • Rozinky (voliteľné).
Plátky mandľového nugatínu
Roztavte cukor v panvici na vysokej báze. Zahrievajte, kým cukor karamelizuje, za stáleho miešania. Pridajte asi polievkovú lyžicu vody, kým nevytvorí príjemnú, chmúrnu textúru.
Plátky mandľového nugatínu
Počkajte, kým vychladne tri minúty.
Plátky mandľového nugatínu
Nalejte dve tretiny zmesi na list voskovaného papiera. Položte papier na plech, aby ste zaistili pevnosť pod ním.
Plátky mandľového nugatínu
Zložte papier na polovicu a medzi nimi vložte cukor. Potom ju zatlačte nadol a roztierajte zmes, až kým nebude okolo centimeter (0,1 palca) hrubý.
Plátky mandľového nugatínu
Zvyšnú tretinu zmesi cukru zamiešajte do mandlí. Pri použití vlastného hárku voskovaného papiera postupujte podľa krokov 5 a 6.
Plátky mandľového nugatínu
Umiestnite nátierkové zmesi do chladničky. Nechajte vychladnúť asi 6 až 10 minút, kedy bude zmes čiastočne chladná.
Plátky mandľového nugatínu
Vyberte z chladničky. Pomocou noža nakrájajte oba plátky na pekné štvorčeky.
Plátky mandľového nugatínu
Odlupovanie voskovaného papiera naskladajte štvorce. Zostavte ich v tomto poradí: hladký cukor štvorec, mandľový štvorec, hladký cukor štvorec, mandľový štvorec, hladký cukor štvorec.
Plátky mandľového nugatínu
Ak je nugatín stále príliš studený na to, aby sa dal sendvičovať, použite kúsky pomalého sirupu na zlepenie kúskov dohromady.
Plátky mandľového nugatínu
Hotové stohy vložte na chvíľu do mrazničky. Toto ich posilní.
Plátky mandľového nugatínu
Vyberte z mrazničky asi po pol hodine až hodine. Teraz sú pripravení slúžiť.

Drvené mandľové nugatín

Drvené mandľové nugatín
Zhromaždite prísady. Budete potrebovať:
  • 200 g / 1 oz / 1 šálka kukurice alebo superjemného cukru
  • 4 čajové lyžičky tekutej glukózy
  • 100g / 4 oz / 1 šálka mletých mandlí.
Drvené mandľové nugatín
Pripravte plech na pečenie. Olej naolejujte jedlým rastlinným olejom.
Drvené mandľové nugatín
Nalejte cukor a tekutú glukózu do hrnca na vysokej báze. Roztopte sa pri vysokej teplote. Miešajte neustále drevenou lyžičkou.
Drvené mandľové nugatín
Keď cukrová zmes zmení farbu na svetlo hnedú, pridajte mleté ​​mandle. Dobre premiešajte.
Drvené mandľové nugatín
Preneste na naolejovaný plech na pečenie. Nechajte mierne vychladnúť a vložte trochu.
  • Ak má nugatín tvoriť základ koláča, preneste ho priamo do základu olejovej panvy s olejom.
Drvené mandľové nugatín
Olej na valček naolejujte. Použite na rozvinutie nugatínovej zmesi na plech na pečenie. Valte na požadovanú hrúbku.
Drvené mandľové nugatín
Vyrežte tvary z nugatínu. Použite olejovú sušienku alebo rezačku cookies.
Drvené mandľové nugatín
Po úplnom ochladení preneste do vzduchotesného kontajnera na uskladnenie. Alebo slúžiť.

Lieskových orechov nugatín

Lieskových orechov nugatín
Zhromaždite prísady. Budete potrebovať:
  • Lúpané 30g lieskových orechov
  • 50 g cukru.
Lieskových orechov nugatín
Nasekajte lieskové orechy veľkým nožom. Vyrovnajte plech na pečenie s pergamenovým papierom.
Lieskových orechov nugatín
Pridajte cukor do pekáča na ťažkej báze. Zahrejte ho na stredné teplo, aby ste ho roztavili. Miešajte často, aby ste zabránili horeniu, alebo znížte teplotu.
Lieskových orechov nugatín
Dobre premiešajte, keď sa farba karamelu zmení na svetlo. Tým sa zvýši jej tekutý stav.
Lieskových orechov nugatín
Pridajte nasekané lieskové orechy. Rýchlo premiešajte.
Lieskových orechov nugatín
Odstráňte z tepla. Preneste zmes cukru a orechov na plech na pečenie obložený pergamenovým papierom.
Lieskových orechov nugatín
Položte ďalší list pečiaceho papiera na vrch zmesi. Pomocou valčeka prevráťte vrchnú časť, aby sa nugatínová zmes sploštila čo možno najtenšie. Pracujte rýchlo, pretože karamel sa bude posúvať.
Lieskových orechov nugatín
Celý list, papier a všetky nechajte úplne vychladnúť.
Lieskových orechov nugatín
Vyberte kúsok nugatínu z kúskov pergamenu. Pomocou rúk sa rozbite na malé črepy.
Lieskových orechov nugatín
Slúžiť. Nugatín je teraz pripravený na konzumáciu. Uložte to, čo nebolo skonzumované, do vzduchotesnej nádoby, aj keď tam nebude veľa, takže možno bude všetko konzumované!
Zdá sa, že nugatín je lepkavý a nedokážem prísť na to, prečo. Čo sa deje?
Má to byť trochu lepkavé. Nechajte ho chvíľu sedieť.
Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe obloženej voskovým papierom.
Cukor neprevaľujte. Pokiaľ nemáte radi spálený karamel.
l-groop.com © 2020