Ako vyrobiť bezlepkový koláč z kuracieho mäsa

Ak trpíte celiakiou alebo ak chcete obmedziť množstvo lepku vo vašej strave, koláč z bezlepkového kurčaťa je pikantným pokrmom, ktorý je vynikajúci pre chladné zimné mesiace. Najprv musíte urobiť kôru pomocou univerzálnej bezlepkovej múky. Potom budete používať rovnakú múku na vytvorenie bezlepkovej omáčky pre koláč. Akonáhle sú kôra a náplň sú, vyplňte koláč a pečieme ho v rúre.

Tvorba bezlepkovej koláčovej kôry

Tvorba bezlepkovej koláčovej kôry
Urobte cesto. V kuchynskom robote zmiešajte univerzálnu bezlepkovú múku so soľou. Pulzujte ingrediencie spolu, kým nie je múka našuchorená a prevzdušnená. Potom nasekajte štyri tyčinky studeného nesoleného masla a pridajte ich do kuchynského robota. Pulzujte desaťkrát, alebo kým zmes nevyzerá ako piesok s viditeľnými kúskami masla. Nakoniec nalejte vodu do procesora a pulzujte päťkrát. Po dokončení by cesto malo vyzerať ako syrenina. [1]
  • Po pridaní vody by cesto malo byť vlhké, ale nie mokré. Malo by byť nemotorné, ale nemalo by sa zhromažďovať do lopty.
  • Ak je vaše cesto stále trochu suché, pridajte malé šplouchanie vody a pulzujte, až kým zmes nemá správnu konzistenciu.
Tvorba bezlepkovej koláčovej kôry
masírovať cesto. Nalejte tvarohu na kúsok pergamenu alebo iný čistý, chladný povrch. Zhromaždite syreniny do hromady a začnite ich miesiť. Položte pätu ruky na hornú časť hromady a tlačte nadol a od seba. Pokračujte v miesení cesta, kým nespracováte všetky syreniny na hladký kúsok cesta. [2]
  • Ak nemáte po ruke pergamenový papier, môžete ho miesiť na čistej doske alebo stole.
Tvorba bezlepkovej koláčovej kôry
Vytvarujte cesto na disky. Nôžom nakrájajte cesto na polovicu. Vyhlaste si polovicu cesta rukami a potom ho na polovicu zložte. Potom cesto sformujte na hladký disk a prikryte ho plastovým obalom. Zopakujte postup s ďalším kusom cesta a vložte disky na 30 minút do chladničky. [3]
Tvorba bezlepkovej koláčovej kôry
Rozvaľkajte cesto. Po tom, čo cesto sedelo v chladničke 30 minút, vyberte disky a nechajte ich pri izbovej teplote asi 15 minút. Cesto by malo byť na dotyk chladné, ale pružné. Odstráňte plastový obal a vložte jeden kus cesta medzi dva kusy masteného pergamenu. Pohybom v smere hodinových ručičiek vyvaľkajte cesto, kým nebude mierne väčšie ako koláč s koláčom. Zopakujte postup s druhým kusom cesta. [4]
  • Na pergamenový papier namažte trochu masla.
Tvorba bezlepkovej koláčovej kôry
Pridajte cesto na panvicu. Opatrne nadvihnite horný kus pergamenového papiera z jedného z vyvinutých kúskov cesta. Položte panvicu na pečenie s veľkosťou 22 palcov (22,86 cm) hore nohami na vrch cesta a prevráťte ju. Potom jemne odstráňte zvyšný kúsok pergamenu a vložte cesto do panvice. [5]
  • Ak sa niektoré z cesta drží na papieri, mali by ste ho zoškrabať a zformovať do zvyšku cesta.
Tvorba bezlepkovej koláčovej kôry
Zmrazte cesto. Koláč s koláčom a horný kus cesta vložte do mrazničky. Môžete to tam nechať asi 45 minút alebo počas plnenia. Môžete tiež urobiť kôru v predstihu a zmraziť ju, kým nebudete pripravení pridať náplň. [6]

Varenie kuracieho mäsa

Varenie kuracieho mäsa
Vyprážajte kurča. Zohrejte veľký hrniec alebo holandskú rúru na mierne vysoké teplo. Kým sa hrniec zahreje, nakrájajte dve veľké kuracie prsia na kúsky s priemerom 2,54 cm a dochutíme soľou a korením. Do hrnca nalejte olivový olej a nechajte ho zahriať. Pridajte polovicu kurčaťa k horúcemu oleju a nechajte ho variť asi dve až tri minúty, kurča miešajte, až kým všetky kúsky nebudú rovnomerne opečené. Vyberte spálené kúsky a opakujte so zvyškom kurča. [7]
  • Ak sa váš hrniec po prvých kúskoch kurčiat trochu vyschol, pred varením druhej polovice pridajte trochu oleja.
Varenie kuracieho mäsa
Zeleninu varíme. Keď opečete kuracie kúsky, nakrájajte huby, jednu veľkú mrkvu, jednu žltú cibuľu, jedno hrdzavé zemiaky a tri strúčiky cesnaku. Po dokončení varenia kuracieho mäsa zahrejte zvyšné dve polievkové lyžice (29,57 ml) olivového oleja a pridajte huby, mrkvu, cibuľu a cesnak. Zeleninu varte asi sedem minút, alebo kým nebude cibuľa mäkká a priesvitná. Zamiešajte tymián a po varení jednu minútu pridajte zemiaky. [8]
Varenie kuracieho mäsa
Vytvorte omáčku. Zmiešajte všestrannú bezlepkovú múku na zeleninu a zamiešajte. Pokračujte v miešaní a varte dve až tri minúty alebo dovtedy, kým nebude múka opečená. Kuracie mäso pomaly nalejte do zeleniny a pokračujte v miešaní. Zásobu privedte do varu a potom znížte teplo na dusenie. Pokračujte v miešaní omáčky asi 15 minút, alebo kým nezhoustne. [9]
  • Ak nemáte zásoby, môžete si ich vyrobiť pomocou bujónu a vody. Jednoducho zmiešajte jednu kocku bujónu s množstvom vody, ktoré sa rovná množstvu vývaru požadovanému v recepte.
Varenie kuracieho mäsa
Pridajte ďalšiu zeleninu. Ak existuje nejaká iná zelenina, ktorú by ste chceli pridať do hrnca, napríklad mrazený špargľa, hrášok alebo kukurica, zamiešajte ich po vytvorení omáčky. Nechajte ich uvariť asi päť až desať minút, alebo kým nebudú úplne zapracované. Ochutnajte náplň a podľa potreby pridajte soľ a korenie. [10]

Dokončenie koláč

Dokončenie koláč
Naplňte koláč. Po dokončení varenia nechajte variť asi 45 minút a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom z mrazničky odstráňte svoju koláčovú kôrku a nalejte ju do náplne. Nechajte vrchol koláčovej kôry vychladnúť na izbovú teplotu. [11]
  • Cesto sa musí dostatočne zahriať, aby bolo poddajné.
Dokončenie koláč
Pridajte hornú kôrku. Predhrievajte rúru na 425 stupňov Fahrenheita (218,33 stupňov Celzia). Vyberte jeden kus pergamenu z vrchu koláča a otočte ho na vrch koláča. Potom opatrne vyberte posledný kus pergamenu a preplátujte hornú a spodnú časť k sebe. Navlhčite prsty a zalepte okraje cesta spolu. [12]
Dokončenie koláč
Pečieme koláč. Po zahriatí rúry položte koláč na kúsok pergamenu v rúre. Koláč varte asi 45 minút až hodinu. Kôra by mala byť zlatohnedá a plniace potrubie by malo byť horúce. Pred podávaním nechajte koláč asi 15 minút vychladnúť. [13]
  • Pergamenový papier by mal zachytávať všetky kvapky, ktoré vytečú z koláča v peci.
l-groop.com © 2020