Ako si vyrobiť Gyudon

alebo „hovädzia miska“ v angličtine je populárne japonské jedlo vyrobené z hovädzieho mäsa, cibule a ryže. Pretože recept vyžaduje použitie hovädzieho mäsa nakrájaného na tenké plátky, jedlo sa pripravuje rýchlo a ľahko.

Tradičné Gyudon

Tradičné Gyudon
Nakrájajte hovädzie mäso a zeleninu. Hovädzie mäso na ostré plátky oholite ostrým nožom. Nakrájajte cibuľu a šampiňóny shiitake na stredne tenké plátky.
  • Ak chcete ušetriť čas a úsilie, požiadajte mäsiara, aby pred zabalením hovädzie mäso nakrájal na kúsky.
  • Ak mäso nekrájame na hovädzie mäso, zmrazte ho na 1 hodinu a potom ho rozkrájajte. Čiastočne zmrazené mäso sa ľahšie rozdeľuje ako úplne rozmrazené mäso.
  • Plátky hovädzieho mäsa by mali byť o niečo hrubšie ako obedové mäso za studena. Táto riedkosť je kľúčová. Hovädzie mäso, ktoré je príliš silné, nebude dostatočne rýchlo variť.
  • Plátky cibule a huby by mali mať hrúbku približne 1 cm.
Tradičné Gyudon
Roztopte maslo. Vložte maslo do strednej panvice a položte na sporák. Niekoľko minút zohrievajte na strednej teplote, až kým sa maslo úplne neroztopí.
Tradičné Gyudon
Nakrájajte cibuľu a šampiňóny shiitake. Pridajte na roztopené maslo nakrájanú cibuľu a nakrájané huby shiitake. Varte za častého miešania počas 4 až 5 minút. [1]
  • Cibuľa by mala byť priesvitná a huby shiitake by sa mali cítiť obzvlášť jemné.
Tradičné Gyudon
Zmiešajte v záujme a mirin. Do hrnca pridajte oba alkoholy. Varte ďalšie 2 minúty.
  • Počas tohto obdobia by väčšina skutočného alkoholu mala vyhorieť a zostať iba chuť.
Tradičné Gyudon
Miešajte vo vode a zostávajúce korenie. K obsahu hrnca pridajte vodu, prášok Dashi, sójovú omáčku, cukor, strúhaný zázvor a mletý cesnak. Miešajte kombinovať.
  • Pred pokračovaním nechajte obsah misky dosiahnuť stabilné varenie.
Tradičné Gyudon
Pridajte hovädzie mäso a jemne duste. Vložte tenké plátky surového hovädzieho mäsa do panvice. Znížte teplotu na nízku teplotu a jemne varte 3 až 5 minút.
  • Hovädzie plátky starostlivo oddeľujte pomocou varných tyčiniek alebo klieští. Môže to zabrániť tomu, aby sa hovädzie mäso zlepilo.
  • Môže to vyzerať ako neobvykle krátka doba varenia, ale ak bolo hovädzie mäso nakrájané na primerane tenkú veľkosť, malo by to byť dosť. Nepečte hovädzie mäso, pretože môže ľahko oschnúť.
Tradičné Gyudon
Podávame na ryži. Naplňte dve misky čerstvo dusenou bielou ryžou. Rozdeľte gyudón rovnomerne a rozložte ho na ryžu v oboch miskách.
  • Pre ešte autentickejší zážitok pripravte lepkavú ryžu alebo sushi ryžu v ázijskom štýle namiesto spoliehania sa na instantnú ryžu.
Tradičné Gyudon
Najvyššie vajce. Každú porciu gyudónu nasaďte organickým surovým vajcom. Rozdeľte vajce priamo nad hovädzie mäso, aby žĺtok zostal neporušený v strede misky, keď podávate jedlo.
  • Pri konzumácii surových vajec buďte opatrní. Organické vajcia z čistého a spoľahlivého zdroja môžu byť bezpečné na konzumáciu, ale USDA odrádza od spotreby surových vajec kvôli riziku salmonely.
  • Ak máte pocit, že ste pri konzumácii surových vajec hlúpo, môžete tento krok preskočiť.
  • Ak sa rozhodnete zahrnúť surové vajce, zamiešajte ho do hovädzieho mäsa a ryže, keď budete jesť gyudón. Ak tak urobíte, môže dať miske bohatý krémový podtón. [2] X Zdroj výskumu
Tradičné Gyudon
Pridajte akékoľvek ďalšie požadované sprievody. Gyudon je často zakončený trochou shichimi togarashi a beni shoga. Spárujte ho so stranami ako miso polievka a dusená zelenina. [3]
  • Kombinácia brokolice, karfiolu a nakrájanej mrkvy sa s týmto pokrmom hodí obzvlášť dobre, ale môžete ho podávať s ľubovoľnou zeleninou. Zvážte párenie zeleniny po dobu niekoľkých minút, čo im umožní, aby sa stali jemnými a krehkými bez premeny na kašu.

Zmenený Gyudon

Zmenený Gyudon
Plátok hovädzieho mäsa. Každý ostrý hovädzie rebro nakrájajte ostrým nožom na menšie prúžky. Každý z týchto prúžkov by mal byť hrubý približne 1/2 palca (1,25 cm).
  • Pásiky by tiež mali byť dlhé asi 3 až 4 palce (7,6 až 10 cm). Nakrájajte ich na diagonále, aby ste dosiahli čo najlepšiu štruktúru a vzhľad.
  • Všimnite si, že tieto hovädzie prúžky sú o niečo hrubšie ako plátky, ktoré sa vyžadujú v tradičnom gyudóne, takže je potrebné ich variť o niečo dlhšie.
  • Vykostené krátke hovädzie mäso dobre funguje pre túto verziu, pretože je krehké, svieže a cenovo dostupnejšie ako porovnateľné kusy hovädzieho mäsa. [4] X Zdroj výskumu
Zmenený Gyudon
V panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja (15 ml). Nalejte olej do veľkej panvice s hlbokými stranami. Zahrejte ho na stredne vysokú 1 až 2 minúty.
  • Olej by mal byť horúci, ale ešte nefajčiť. Vyskúšajte olej kvapkaním malej kvapky vody. Ak voda prskne, keď dosiahne panvicu, panvica aj olej by mali byť dostatočne horúce.
Zmenený Gyudon
Vyprážajte hovädzie mäso. Vložte hovädzie prúžky do horúceho oleja a varte, až kým nebudú na všetkých štyroch stranách opečené. Vyberte hovädzie mäso z panvice a odložte nabok.
  • Ak je olej a panvica dostatočne horúca, mali by ste opaľovať každú stranu hovädzích prúžkov iba 30 až 60 sekúnd. Presné množstvo času sa však môže líšiť, takže najlepšou stávkou je otočiť figúrky každých 30 sekúnd, aby ste neustále kontrolovali ich postup.
  • Hnedé hovädzie mäso preneste na tanier. Dosku zakryte a udržiavajte ju v blízkosti kachlí, aby zostala celkom varovaná.
Zmenený Gyudon
Zostávajúci olej zahrejte. Pri pridávaní zvyšného oleja dočasne odstráňte panvicu z tepla. Akonáhle je olej v panvici, vráťte ho späť do zdroja tepla a zahrievajte ho približne 30 sekúnd.
  • Pred pridaním ďalšieho oleja sa dôrazne odporúča nechať panvicu asi minútu uvariť. Pridanie chladného alebo izbového oleja na horúcu panvicu môže spôsobiť rozstreknutie a striekanie oleja, čo môže mať za následok popáleniny.
Zmenený Gyudon
Varte cibuľu. Nakrájanú cibuľu vložte do horúceho oleja a smažte ju na 4 až 5 minút, alebo kým nebude voňavá a priesvitná.
Zmenený Gyudon
Zmiešajte teriyaki. Opatrne nalejte teriyaki omáčku na cibuľu. Miešajte, kým nie je cibuľa dôkladne potiahnutá.
  • Pred pokračovaním počkajte asi minútu. Ak tak urobíte, omáčka teriyaki sa bude môcť zahriať a zmiešať s chuťou cibule.
Zmenený Gyudon
Pridajte vývar a čiastočne varené hovädzie mäso. Vracajte hovädzie prúžky na horúcu panvicu. Do panvice nalejeme aj hovädzí vývar. Zahrievajte obsah, potom znížte teplo na stredne nízku teplotu a varte, kým sa väčšina tekutiny neodparí.
  • Plné varenie hovädzieho mäsa môže trvať 8 až 12 minút. Pravidelne kontrolujte, či nedochádza k vareniu a vyschnutiu.
Zmenený Gyudon
Rýchlo zamiešajte rozšľahané vajíčka. Znížte teplo na nízku a rovnomerne nalejte jemne zbité vajcia na hovädzie mäso a cibuľu. Prikryte panvicu a varte ďalšie 2 minúty, alebo kým vajce nezaschne.
  • Pridanie vajíčka pred odstránením gyudónu z tepla ho uvarí. Aj keď je to netradičný spôsob podávania vajec v gyudóne, je to bezpečnejší spôsob prípravy jedla, pretože znižuje riziko šírenia salmonely a otravy potravinami [5]. X Zdroj výskumu
Zmenený Gyudon
Podávajte na horúcej varenej ryži. Pripravte dve misky a do každej z nich vložte 1 šálku (250 ml) horúcej varenej ryže. Hotový gyudón rovnomerne rozdeľte a podávajte na ryži v oboch miskách.
  • Môžete si vziať čas na prípravu tradičnej ryže v japonskom štýle, ale pre túto zmenenú verziu gyudonu, instantnej ryže alebo štandardnej ryže pripravenej v mikrovlnnej rúre, v peci alebo v sporáku na ryžu to bude fungovať rovnako dobre a môže to chvíľu trvať a úsilie.
Zmenený Gyudon
Pridajte akékoľvek požadované ozdoby alebo sprievody. V prípade potreby môžete gyudón ozdobiť nakladaným červeným zázvorom alebo japonským siedmim korením. Dusená zelenina a miso polievka môžu byť tiež skvelými stránkami.
  • Zvážte spárovanie tejto misky s čerstvo dusenou mrkvou, brokolicami, kvetmi karfiolu alebo kombináciou troch.
l-groop.com © 2020