Ako si vyrobiť Hot Tamales

Za pochúťku alebo občerstvenie nenahrádza tradičný mexický favorit nič , Tieto chutné pochúťky sa môžu zdať neuveriteľne ťažké vyrobiť, ale s trochou prípravy budete stohovať tamale ako profesionál!

Príprava mäsa

Príprava mäsa
Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky.
Príprava mäsa
Položte ich na panvicu. Rozstrekujte tiež vodu, stačí na pokrytie kúskov.
Príprava mäsa
Bravčové mäso varte asi 2 1/2 hodiny alebo do mäkka.
Príprava mäsa
Vezmite bravčové mäso z vývaru, aby vychladlo. Nevyhadzujte vývar, pretože to bude potrebné neskôr. Po chvíli vyskúšajte kúsky mäsa, aby ste zistili, či sa s nimi dá manipulovať ľahkým dotykom špičky prsta.
Príprava mäsa
Pomocou prstov začnite drviť jemné bravčové mäso. Ak ste správne a dôkladne uvarili bravčové mäso, malo by sa ľahko drviť.
Príprava mäsa
Odstráňte prebytočný tuk z bravčového mäsa a zlikvidujte ho. V tamale nepotrebujete veľa tuku, takže sa snažíte čo najviac odstrániť. Po ukončení prípravy bravčového mäsa uchopte svoje kurča a pripravte si svoje kurča!
Príprava mäsa
Celé kurča úplne zakryte vodou vo veľkom hrnci.
Príprava mäsa
Varte približne 2 hodiny, alebo kým nie je kurča hotové a nežné.
Príprava mäsa
Vyberte kurča a nechajte vychladnúť.
Príprava mäsa
Odstráňte kožu a z kostí odstráňte kuracie mäso a nakrájajte na malé kúsky. Zlikvidujte akékoľvek veľké množstvo tuku. Akonáhle sú obe mäso správne pripravené a rozdrvené, je čas kombinovať obe mäso.
Príprava mäsa
Vložte obe mäso do veľkého hrnca.
Príprava mäsa
Miešajte v časovom rozmedzí 4 - 6 minút. Uistite sa, že 2 mäso je dôkladne premiešané do 1, pretože to je hlavná požiadavka na úspešné tamale.

Príprava vašej Masy

Príprava vašej Masy
Než začnete s masou, pripravte si korenie. Pridávanie korenín je pomerne zjednodušené a vyžaduje málo času. Na malej panvici premiešajte a zahrievajte na sporáku:
  • 1/2 šálky kukuričného oleja
  • 6 lyžičiek čili prášku
  • 3 tabuľky lyžice cesnakového prášku
  • 3 tabuľky lyžice mletej rasce
  • 1 čierna paprika (alebo menej) stolovej lyžice.
  • 2 tabuľky lyžice soli. Majte ich na dosah, pretože niektoré z nich budú potrebné neskôr.
Príprava vašej Masy
Akonáhle ste úspešne pripravili mäso a korenie, je čas začať s masou! V priemere tašky z masa pozostávajú zo 4 libier (napríklad taška na obrázku). Na svoje tamaly používajte iba polovicu masy. (2 libry) a vložte ho do misky.
Príprava vašej Masy
Je čas na sezónu masa! Do misy pridajte 3 lyžice papriky, 3 lyžice (44,4 ml) soli, 3 lyžice cesnakového prášku, 3 lyžice chilli, 1 lyžicu (14,8 ml) rascového semena. Dôkladne ich premiešajte, až kým sa nezmiešajú do jednej látky ochucovadla a vášho masa.
Príprava vašej Masy
Pridajte do šálky korenín 2 šálky kukuričného oleja. Pritom začnite pracovať proti zmesi, aby ste z ochuteného masa a kukuričného oleja vytvorili cesto.
Príprava vašej Masy
Odstráňte všetok tuk z vývaru, ktorý ste uložili z bravčového aj kurčaťa, zlikvidujte ho a zohrejte ho.
Príprava vašej Masy
Po ukončení varu pridajte vývar do cesta po jednej šálke. Musíte pridať 2 americké kvartály (2 000 ml) (alebo 8 šálok).

Príprava a varenie tamalelov

Príprava a varenie tamalelov
V umývadle s teplou vodou nechajte plevy približne 2 hodiny namočiť. Keď sa plevy stanú húževnatými, musíte ich od seba oddeliť, takže budete musieť zostať na mieste.
Príprava a varenie tamalelov
Vezmite niekoľko šupiek kukurice z vody naraz a vodu dobre pretrepte. Položte ich na uterák (alebo na čistú savú handričku).
Príprava a varenie tamalelov
Do dlane položte 1 šupku kukurice s kratším koncom smerujúcim k vašim prstom. Vezmite malé množstvo masy a prikryte asi 75% šupiek. (3/4). Pokračujte so zvyškom šupiek kukurice.
Príprava a varenie tamalelov
Keď skončíte s masovým cestom, môžete pridať mäso. Vezmite asi 1 polievkovú lyžicu mäsa (15 ml) a rozložte ju asi 2,5 cm od okraja plevy. Môžete tiež položiť mäso na vrch masy, aby sa tamale lichotil.
Príprava a varenie tamalelov
V závislosti od toho, či sa rozhodnete pre tamale, aby boli okrúhle alebo ploché, budete ich musieť rolovať (okrúhle) alebo zložiť (ploché). Teraz, keď ste postavili tamaly, je čas ich uvariť.
Príprava a varenie tamalelov
Umiestnite všetky tamaley (smerom nahor) do parníka s veľkou kapacitou.
Príprava a varenie tamalelov
Akonáhle ste sa ubezpečili, že máte v parníku všetky tamaley, nechajte ich stáť 90 minút. Pokiaľ vidíte, že voda v parníku dolieha, vymeňte ju za novú. Malo by sa to robiť často. Tamale nevarte na sucho!
Príprava a varenie tamalelov
Teraz, len aby ste boli v bezpečí, je čas skontrolovať tamaly, či sú mäso a mäso správne uvarené. Odstráňte pomocou klieští 1 tamale z parníka.
Príprava a varenie tamalelov
Nechajte tamale sedieť na uteráku asi 5 minút, aby vychladlo, a potom ho rozbaľte. Je mäso a masa varené? Je tamale pevná? Ak áno, urobili ste úspešnú dávku tamalesov!
Príprava a varenie tamalelov
Tamaly skladujte vo veľkých vreckách Ziploc (alebo v akýchkoľvek plastových vreckách na zips), až kým nebudete pripravení ich obslúžiť. Blahoželáme!
Aké korenie potrebujem pre mäso?
Cesnak opečte v 2 TB olivového oleja. Keď cesnak mierne zhnedne, pridajte kmín, cibuľu a 1 balenie sazon Goya a pridajte ho do mäsa.
Tento recept robí toľko. Ako môžem uchovávať (zmraziť) tamalelové vzorky pre budúce použitie?
Zviažte hrsť tamale spolu s kuchynským motúzom, potom zabaľte do papierovej utierky alebo viacerých šupiek. Skladujte v mrazničke vo vnútri utesneného plastového vrecka s mrazom a vytlačte čo najviac vzduchu.
Niektorí tamalisti, na ktorých som mal pikantnú paradajkovú omáčku. Je to originál?
Je to voliteľná voľba a záleží na tom, či chcete, aby vaše tamaly boli horúce, korenené alebo dokonca sladké.
Mohol by som namiesto použitia mäsa alebo tofu používať nejakú zeleninu?
Koľko tamalát tento recept robí?
Vyrábajú sa tamale s hovädzím mäsom?
Ak plánujete prípravu veľkého množstva tamalelov, odporúča sa, aby ste si tento proces pripravili za 2 dni.
Pri príprave mäsa nezabudnite zlikvidovať žiadny bravčový alebo kurací vývar, pretože odtiaľ pochádza veľká časť arómy. Môže byť nahradený kuracím vývarom, ale ak ušetríte vývar, ušetríte peniaze.
Uistite sa, že máte aspoň jedného extra tamale, aby ste si overili, či ste tamale správne varili.
Keď robíte masu, chcete, aby sa cítila trochu hustá. Ak sa cíti príliš hustý, pridajte doňho ďalší vývar alebo teplú vodu, alebo ak je príliš tenký, môžete pridať viac masa. Pokúste sa vydať na pocit silného arašidového masla.
Príprava bravčového mäsa a príprava kurčaťa nemusia byť v špecifickom poradí.
Nikdy neprehliadnite časť, v ktorej sa má odstrániť prebytočné tuky, príliš veľa tukov môže doslova zničiť hladkú a slanú chuť tamalelov.
Uistite sa, že mäso necháte sedieť po príprave, tak ako je byť na chvíľu horúci.
Mäso otestujte iba špičkou prsta! Ak uchopíte celé pečené alebo kuracie mäso, riskujete spálenie.
l-groop.com © 2020