Ako si vyrobiť írske maslo

V priebehu rokov sa maslo dostalo zlým rapom za to, že je tučné a nezdravé, ale je to krémová, slaná prísada. Ak sa maslo používa na varenie alebo pridanie do jedla, pridá do poschodia vrstvu chuti nezameniteľnú. Írske maslo je verziou bežného masla, ale je vyrobené z viac maslového tuku ako francúzske alebo americké maslo. Naučíte sa, ako vyrobiť írske maslo, budete mať pocit, že ste vstúpili do zvlnených svahov Írska.
Nalejte írsky krém do veľkej čistej nádoby.
  • Krém pretrepte, kým nedosiahne ovsenú konzistenciu. Môže to chvíľu trvať, približne 15 až 20 minút. Cieľom je rozrušiť krém tak, aby tukové guľôčky destabilizovali a vytvorili zhluky tuku.
  • Napodobnite polotuhý írsky krém cez tenkú vrstvu, aby sa oddelila maslová tekutina od srvátky, ktorá je momentálne nemotorná.
  • Cmar sa používa na varenie, pečenie alebo pitie.
  • Miesenú srvátku, ktorá by teraz mala mať svetlo žltú farbu. To ďalej zahustí srvátku, ktorá ju premení na maslo a uvoľní viac vody. Počas hnetenia bude žltá farba jasnejšia.
  • Pri miesení masla pridajte soľ, ak chcete solené írske maslo. Môžu sa pridať ďalšie prísady, ako napríklad cesnak a bylinky.
  • Írske maslo sa vyrába, keď je mäkké a hladké a neuvoľňuje vodu.
Nalejte írsky krém do mixéra.
  • Spustite mixér pomaly. Keď krém zhoustne, zmeňte rýchlosť mixéra na strednú.
  • Keď krém nadvihnete, rozotrite sa rýchlosťou až na strednú úroveň. Írsky krém sa stane šľahačkou s jemnými vrcholkami.
  • Pokračujte v miešaní na stredne vysokej úrovni a šľahačku zhustne. Počas miešania sa írsky krém rozpadne a bude mať svetlo žltú farbu.
  • Pokračujte v miešaní a vytvorte írske maslo. Zhluky masla sa budú tvoriť pri oddelení od tekutiny alebo cmaru.
  • Nastavte miešač na nízku rýchlosť.
  • Vyprázdnite cmar, ktorý sa zhromažďuje v miešacej miske, a použite na varenie, pečenie alebo pitie.
  • Po vypustení cmaru ďalej miešajte, aby ste uvoľnili viac vody.
  • Írske maslo hnette, až kým nebude hladké a mäkké. Pomôže to tiež uvoľniť ďalšiu tekutinu.
  • Podľa potreby pridajte soľ alebo iné prísady, ako napríklad cesnak a bylinky. Dobre premiešajte.
Skladujte maslo v chladničke alebo mrazničke.
Kde nájdem írsky krém?
Nachádza sa v niekoľkých väčších obchodoch alebo supermarketoch. V iných krajinách ako Írsko je to veľmi zriedkavé, ale nie je nemožné robiť doma. Veľmi dobrou alternatívou je silný krém zmiešaný s pol šálky cmaru a rastlinných olejov a potom ponechaný v chladničke, aby bol tuhší, dosť na receptúru.
Írske maslo sa môže vyrábať pomocou mixéra alebo kuchynského robota.
Ak chcete získať najlepšie chutiace írske maslo, duste ho ručne.
Írske maslo sa dá pripraviť v omáčke a naleje sa na mäso alebo ryby.
l-groop.com © 2020