Ako pripraviť pravú španielsku zmiešanú paellu

Toto je recept, ktorý sa vám zamyslí, keď väčšina ľudí myslí na paellu. Zatiaľ čo Valencia, vlasť paella, zriedka produkuje paellu, ktorá zmiešava morské plody s mäsom, táto paella chytila ​​populárnu fantáziu mimo Španielska a má tendenciu byť paellou podávanou vo väčšine španielskych reštaurácií. Je ľahké pochopiť, prečo len málokto dokázal odolať kombinácii jemného homára, mušlí, mušlí a kreviet spojeného s bohatou klobásou chorizo ​​a jemným kuracím mäsom.

Príprava prísad

Príprava prísad
Kroviny a škrabance a mušle. Ak na ne klepnete ostro a nezatvoria sa, vyhoďte ich; nie sú bezpečné jesť. Pri práci na mäse a zelenine ich odložte nabok.
  • Ak ste na čistenie dvojkombinácie noví, vydrhnite vonkajšiu časť škrupiny. Potom pomocou noža otvorte lastúry lastúry a extrahujte mäso. Odstráňte bradu a vonkajšiu membránu z každého lastúry. „Brada“ je názov náklonnosti pre vedľajšie vlákna, ktoré pripevňujú hrebenatku k jeho škrupine.
Príprava prísad
Začnite krájať a nakrájať na kocky. Bude oveľa ľahšie dostať sa do rytmu a vyhnúť sa vareniu v šialenstve, ak budú všetky vaše ingrediencie pripravené na varenie. Popadnite doštičky, nože a misky.
  • V prípade mäsa nakrájajte kuracie mäso, nakrájajte kurča na kúsky a olúpajte a deveinujte krevety. Chorizo ​​je potrebné vopred uvariť. Nechajte chorizo ​​zapáliť na vysokej teplote 1-2 minúty. Nie úplne variť; len si vonku dobre opečte. Vyňatie pôdy z produkcie (olivový olej z chorizo ​​môžete použiť na bravčové mäso a zeleninu).
  • Papriky nakrájajte na prúžky a paradajky, nakrájané na kožu a nasekané. Mali by byť nasadené.
  • Rozmiešajte cesnak a nakrájajte cibuľu na veľmi jemné kúsky.

Varenie Paella

Varenie Paella
V panvici zohrejte 1/4 šálky (2 fl. oz) olivového oleja. Po zahriatí pridajte bravčové a hnedé zo všetkých strán. Zmiešajte zeleninu - cesnak, cibuľu, paradajku a papriku. Miešajte neustále, kým sa neuvarí a odložte.
  • To by malo trvať asi 6 minút. Miešajte, kým zelenina nebude mäkká a bravčové mäso nebude úplne hnedé.
Varenie Paella
V inej panvici zohrejte ďalšiu 1/4 šálky (2 fl. oz) olivového oleja. Teraz je čas na kurča, ktoré by sa malo variť do všetkých strán až po hnedé. Dochutíme soľou, korením, paprikou, rozmarínom, tymiánom a rascou. Odložte kurča na tanier - dostanete sa k nemu neskôr.
  • Olivový olej je jedným z najzdravších olejov na výber. Neboj sa!
Varenie Paella
V tej istej panvici ako kuracie mäso a pri vysokej teplote varte homáre pazúry. Sú pripravené, keď škrupiny zčervenajú (čo by malo trvať niekoľko minút). Odložte panvicu stranou, ako vždy.
  • Olej by mal mať dobrú chuť z kurčaťa; nemusíte používať nový splash.
Varenie Paella
Zahrejte 4 polievkové lyžice olivového oleja v panvici a ryžu opečte, až kým nebude priesvitná. Akonáhle je hotové, nalejte kurací vývar a bravčovú zmes. Miešajte neustále a dôkladne kombinujte tri zmesi. Posypte šafran a pokračujte v miešaní.
  • Keď to robíte, predhrievajte rúru na teplotu 93 ° C.
  • Najlepšie výsledky dosiahnete použitím ryže bomba, calasparra alebo ryže arborio.
Varenie Paella
Preneste ryžu na panvicu paella. Teraz je čas začať párty - ako v prípade, pridajte do mixu všetko ostatné. Chyťte svoje homáre pazúry, kuracie, párky (alebo Andouille), mušle, mušle, krevety, hrášok a kapary a dôkladne sa premiešajú. Vyhoďte ho do rúry na najnižšiu policu, odkrytú, približne 25 minút alebo dovtedy, kým sa všetka tekutina neabsorbuje.
  • Uistite sa, že krevety sú ružové a či sú úplne uvarené.
  • Ak sa nejaké slávky alebo mušle neotvorili, vyhoďte ich.
  • Ozdobte niekoľkými citrónovými klinmi a podávajte lahodnosť priamo z panvice. Ak sa vám páči pikantné, podľa chuti pridajte čili omáčku.
Varenie Paella
Dokončená.
Ako si môžem vyrobiť empanády?
Máme o tom článok! Vyskúšajte naše návody na výrobu empanád.
Pozrite sa na elektronickú knihu s názvom „Portorické recepty, amerikanizované“. Má veľa vynikajúcich autentických portorických receptov vrátane žltej španielska ryža s fazuľami.
l-groop.com © 2020