Ako pripraviť jedlý škrob (Usi)

Jedlý škrob (usi) je základom pre obyvateľov Itsekiris, Urhobos a Isokohs v štáte Delta v Nigérii. Usi je sprievodom takých polievok ako sú Banga a Owoh. Vyrába sa zo zvyškov škrobu zozbieraného z kasavy, keď sa spracováva garri (tapioka).
Škrob umiestnite na panvicu, ktorá sa nelepí. Pridajte do neho vodu a roztavte škrob dovnútra hnetením rukami, kým sa nerozpadne a nebude tvoriť súčasť tekutiny.
Pridajte palmový olej na panvicu. Dobre premiešajte s drevenou špachtľou a uistite sa, že pod ňou nie sú žiadne vytvrdené zvyšky. Musí byť schopný voľne prúdiť.
Položte panvicu na stredne vysoké teplo. Varte a nepretržite miešajte v jednom smere. Čoskoro uvidíte koaguláciu škrobu.
  • Keď držíte rukoväť, môžete panvicu nakláňať a ohýbať podľa potreby za miešania špachtľou.
Pokračujte v miešaní škrobu. Prevracajte ho každé dve minúty, až kým sa škrob správne nevarí.
Je tento škrob rovnaký ako škrob použitý na odevy?
Nie to nie je. Odevný škrob neobsahuje olej, pretože by znečistil odev.
Koľko minút trvá varenie škrobu?
Načasovanie nie je presné. Prevracajte ho každé dve minúty, kým sa správne nezvarí. Pri varení by mala vyzerať viac žltkastá a zvyčajne trvá asi 8 minút.
Je tento tapiokový škrob rovnaký ako jedlý škrob, ktorý sa používa na výrobu jedlej sódy?
Použitie panvice na pečenie, ktorá sa nelepí, vám umožní mať úplnú kontrolu nad procesom varenia. Pred umývaním žiadne hrnce ani panvicu nemusíte nechať vsiaknuť do vody.
Príliš veľa alebo príliš málo vody spôsobí, že váš škrob bude príliš mäkký alebo príliš tvrdý. Starostlivo postupujte podľa pokynov, aby ste dosiahli dobrý výsledok.
l-groop.com © 2020