Ako pečiť sladké zemiaky

Bohaté a sladké pečené sladké zemiaky sú krásnym doplnkom a skvelou základňou pre mnoho ďalších jedál. Sú ideálne pre začínajúcich kuchárov, pretože sa dajú ľahko pripraviť, ale skúsení kuchári si stále môžu vážiť svoju všestrannosť, pretože sa dobre spárujú so sladkými aj korenistými ingredienciami. [1] Tu je niekoľko metód na ich praženie, spolu s niekoľkými návrhmi na zmenu ich chuti.

Pečené kocky sladkých zemiakov

Pečené kocky sladkých zemiakov
Nákup sladkých zemiakov. Pri kúpe sladkých zemiakov nezabudnite, že v obchode s potravinami ich možno označovať ako „sladké zemiaky“ a „priadze“. Zvyčajne nazývané „priadze“ majú jasne oranžovú dužinu a pri pečení sú sladké, zatiaľ čo „sladké zemiaky“ sú škrobnatejšou odrodou, ktorá má svetlo žlté mäso. [2]
  • Granátové sladké zemiaky s jasne oranžovou dužinou a sladkosťou po varení sú vynikajúcou voľbou na praženie na kúsky.
Pečené kocky sladkých zemiakov
Ošúpajte sladké zemiaky , ak je to potrebné. Pokožka je jedlá, ale môže byť drsná a vláknitá, takže ak máte obavy z textúry, mali by ste ju odlúpnuť. [3]
Pečené kocky sladkých zemiakov
Sladké zemiaky nakrájajte na rovnomerne veľké porcie. Najdôležitejšie je zamerať sa na to, aby boli všetky rovnako veľké. Tým sa zabezpečí rovnomerné varenie.
  • Hrubé kliny sú bežným tvarom, ale nie sú stanovené žiadne prísne požiadavky na tvar. Mnoho ľudí si radi pripravuje sladké zemiakové hranolčeky pečením sladkých zemiakov, ktoré sa nakrájali na hustej julienne.
  • Malé kocky získajú karamelizovanejšiu chuť, pretože budete mať viac povrchovej plochy vystavenej horúčave. Tenšie kliny sa môžu pri dlhšej úprave pri nižšej teplote stať ostrými.
Pečené kocky sladkých zemiakov
Kusy sladkých zemiakov preneste do veľkej misky a ochutte. Pridajte chuťové prísady, ktoré zvýraznia sladkosť zemiakov alebo pôvab sladkých zemiakov.
  • Ak chcete zvýrazniť sladkosť zemiakového prachu, zľahka ich pridajte do škorice alebo dochucovadla a potom ich zmiešajte s kôrou a džúsom jednej pomaranča (pre štyri veľkosti porcií). Môžete dokonca pridať med, hnedý cukor, sladkú chilli omáčku alebo podobnú glazúru, ale vyžadujú mierne nižšiu teplotu a častejšiu kontrolu, aby sa zabezpečilo, že cukry nespália.
  • Ak chcete zdôrazniť chuť sladkého zemiaka, pridajte strúčik rozdrveného cesnaku a jednu lyžičku kombinácie tymiánu a rozmarínu.
Pečené kocky sladkých zemiakov
Zakorenené sladké zemiaky prikryte olejom. Dobre premiešajte, aby sa zabezpečilo rovnomerné pokrytie všetkých častí. Tým sa zabezpečí, že ich povrch sa počas procesu praženia stane pekným a karamelizovaným.
Pečené kocky sladkých zemiakov
Vyberte plech na pečenie a zakryte ho fóliou. Ak máte prístup k dobrému spoľahlivému plechu na pečenie alebo kovovej panvici, sú ideálne.
  • Uistite sa, že je dosť veľká na to, aby väčšina kusov bola rozložená a nie nad sebou. To umožní väčšie zhnednutie každého kusu.
  • Sladké zemiaky obsahujú veľa cukru a vody, takže sa môžu držať neliečených podnosov.
Pečené kocky sladkých zemiakov
Preneste sladké zemiaky do pekáča. Nezabudnite, že potrebujete pekáč na pečenie, ktorý je dostatočne veľký, aby horúci vzduch mohol cirkulovať okolo samostatných kúskov zemiakov (približne 1 cm alebo viac je v poriadku). Ak sú príliš husto zabalené, môžu zmáčať a variť nerovnomerne, ale príliš ďaleko od seba môžu spôsobiť, že sa stanú suchými a kožovitými.
Pečené kocky sladkých zemiakov
Pečieme 35 až 40 minút. Po prvých 15 minútach ich otočte a posuňte okolo podnosu, aby sa rovnomerne opekali a vytvorili peknú, rovnomernú farbu.
Pečené kocky sladkých zemiakov
Znovu sezónu! Pred pražením by nemali pokračovať všetky korenia. Po varení by sa mali pridať ľahšie a čerstvejšie chute. Napríklad:
  • 1 polievková lyžica (16 g) balsamico (alebo šalátový dresing) a soľ a korenie, pridané tesne pred podávaním.
  • Nasekaná čerstvá petržlenová vňať alebo bazalka, chilli a posypané citrónovou šťavou.
Pečené kocky sladkých zemiakov
Podávajte a užívajte si! Podávajte ešte v teple spolu s inými jedlami alebo pridajte do iného receptu.
  • Okrem toho, že slúžia sladké zemiaky, môžu sa tiež používať rôznymi spôsobmi: šťouchaná a pridaná do polievok, plnená inou zeleninou alebo kuracím mäsom, podávaná s bohatou omáčkou alebo duseným mäsom, alebo použitá v chlade alebo v teple šaláty.

Pečenie celých sladkých zemiakov

Pečenie celých sladkých zemiakov
Predám sladké zemiaky. Pri nákupe sladkých zemiakov nezabudnite, že sa dajú nazývať „sladké zemiaky“ aj „priadze“. Zvyčajne nazývané „priadze“ sú odrodou, ktorá má jasne oranžové mäso. Pri varení sú sladké. Zvyčajne nazývané „sladké zemiaky“, ktoré sú z vnútornej strany biele, sú odrodou škrobu, ktorá má svetlo žlté mäso. [4]
  • Covington sladké zemiaky so svojou jasne oranžovou dužinou a sladkosťou, keď sú uvarené, sú vynikajúcou voľbou na pečenie celku. [5] X Zdroj výskumu
  • Biela odroda sladkých zemiakov je vynikajúca v dusenom mäse a polievkach, v aplikáciách, kde sladkosť nie je v centre záujmu.
Pečenie celých sladkých zemiakov
Umyte sladké zemiaky. Na odstránenie akýchkoľvek nečistôt z povrchu použite malú kefku. Nezabudnite tiež odstrániť škvrny na sladkých zemiakoch, ktoré sa poškodili malým nožom na rezanie.
Pečenie celých sladkých zemiakov
Sladké zemiaky niekoľkokrát bodnite nožom alebo vidličkou. To umožní, aby para pri pečení ľahko unikla, čím sa zabezpečí, že sladké zemiaky sa neroztrhnú.
Pečenie celých sladkých zemiakov
Vyberte plech na pečenie a zakryte ho fóliou. Ak máte prístup k dobrému spoľahlivému plechu na pečenie alebo kovovej panvici, sú ideálne.
  • Sladké zemiaky obsahujú veľa cukru a vody, takže je pravdepodobné, že sa prilepia na nepodložené misky.
Pečenie celých sladkých zemiakov
Predhrejte rúru na 350 ° F (asi 180 ° C). Sladké zemiaky môžu odolať rôznym teplotám, takže ak varíte niečo iné, choďte do toho a dajte zemiaky na inú teplotu, nezabudnite upraviť čas varenia.
Pečenie celých sladkých zemiakov
Položte sladké zemiaky na plech na pečenie a vložte do rúry. Ak varíte pri 350 ° F, pečte asi hodinu. Skontrolujte zemiaky asi po 45 minútach. Povrch sladkého zemiaka prepichnite vidličkou. Ak sa prepichne ľahko, je hotový váš sladký zemiak.
Pečenie celých sladkých zemiakov
Vyberte sladké zemiaky z rúry a podávajte. Pečené celé sladké zemiaky sa môžu podávať rovnako ako pečené hrdzavé zemiaky, jednoducho nakrájané na plátky s maslom, soľou a korením. Môžete tiež odlúpnuť kožu (akonáhle vychladnú) a rozdrobiť ich množstvom korenín.
  • Ak chcete zosilniť sladkosť šťouchaných sladkých zemiakov, skúste pridať len kúsok hnedého cukru a škorice spolu s patou masla. To urobí z vašich šťouchaných sladkých zemiakov delikátnu a ľahkú prílohu.
Môžu sa sladké zemiaky pomaly variť v peci a na ako dlho?
Áno, ale nikdy ich neuvaľujte nad 350 stupňov, inak stratia všetok cukor. Stredne veľké sladké zemiaky (uprednostňujem sladšie priadze) zvyčajne trvajú rovnaké množstvo času ako červenohnedé zemiaky - asi hodinu pri 350 ° C a dlhšie pri nižšej teplote v rúre. Vložte fóliu pod ne a urobte malú štrbinu v hornej časti, aby mohla uniknúť para.
Musím sa pred pražením vypariť?
Nie! Sladké zemiaky si môžete nalepiť priamo do rúry po prepracovaní a pečením.
Ako zaistím, že pečené lúpané zemiaky budú chrumkavé?
Zabaľte ich do fólie, pretože fólia zabráni chrumkavej pokožke. Vždy si môžete dvakrát upiecť svoje sladké zemiaky. Pred pražením vložte na zemiakovú pokožku tenkú vrstvu olivového oleja. Skontrolujte, či vaše sladké zemiaky nie sú chrumkavé.
Môžem naparovať sladké zemiaky?
Áno môžeš. Uistite sa, že nevkladáte veľa tepla naraz a že pomaly dusíte zemiaky, inak by to mohlo zničiť konzistenciu.
Aká je teplota rúry na kocky sladkých zemiakov?
Rúru by ste mali predhriať na teplotu 220 ° C.
Teplota rúry na pečené nakrájané sladké zemiaky nie je na zozname. Aká je teplota?
400 - 425 je skvelá teplota. Pečieme ich 15 minút, prevrátime ich a potom ďalších 12 - 15 minút za chutné pečené kocky zemiakov!
Môžem piecť sladké zemiaky bez fólie?
Áno. Len sa uistite, že je na tanieri alebo na drôtenom stojane v rúre.
Môžem pripraviť svoje sladké zemiaky vopred? Môžem ich vložiť do zapečatenej tašky cez noc na použitie nasledujúci deň?
Jediným spôsobom, ako pripraviť akýkoľvek druh zemiakov vopred, je rezať ho, udržiavať ho vo vode v chladničke, až kým ho nie je potrebné, a potom ho pred použitím vypustiť a opláchnuť. V opačnom prípade budú hnedé a nepríjemné. Svoje sladké zemiaky si teda môžete nakrájať vopred, nie však na sezónu. Alebo ich môžete úplne vopred uvariť a potom ich pred podávaním jednoducho zohriať tak, že ich umiestnite do rúry na 10 ° C / 180 ° C.
Pre rýchly a ľahký spôsob varenia sladkých zemiakov, zvážte varenie sladkého zemiaka v mikrovlnnej rúre ,
Sladké zemiaky sú plné živín. Ich pridaním do jedla môžete do svojej stravy pridať beta-karotén a antioxidanty. [6]
Keďže sladké zemiaky obsahujú veľa cukru, hnednú rýchlejšie ako iná zelenina. Dohliadať na ne zabráni ich spáleniu.
l-groop.com © 2020